車えびあられ焼き

国産
車えび使用

私たちの夢でした。美しい赤色、気高くしなやかな姿形をそのままに…。新鮮でなければあの赤は留まらず、一尾のまま焼き上げるのは今以上の技術がなければ。七代百五十年の積み重ねと進化が、ようやくその夢を叶えてくれました。私たちの夢を、ぜひご一緒に。

車えび姿焼き

国産
車えび使用

高級食材として知られる車えび。天ぷらや塩焼きで食すのが一般的ですが、活きているうちに身をさばき、瞬時に熱を加えれば…「こんな食べ方があったかのか」と、ちょっと感動モノの車えびに出会えます。

甘えび姿焼き

北海道産
甘えび使用

甘えびは鮮度の落ちが早く、輸送や加工時間を考えるとお菓子にするのは幻でした。しかし、「新鮮な甘えびを焼いた美味しさをお客様に届けたい」一念で、北海道の甘えびの産地に工場を設けました。やさしい風味と、弾むような食感が相まって、新しい甘えびの美味しさが誕生しました。

甘えび磯焼き

北海道産
甘えび使用

ちょっと小ぶりな甘えびは、より繊細で傷つきやすい。だから殻をむくときも、そっとやさしく人の手で。うるち米で作った玉あられの衣をまとったら、サクッのあとに、ふわり柔らかな甘えびの香り。未体験の美味しさが待っています。

炙り焼き

赤えび/甘えび/芝えび/ぼたんえび/えびアーモンド

えびせんべいは、漁師たちが大量に獲れたえびをすり身にし、炙って食べた“えびのはんぺん”が始まりだと言われています。「炙り焼き」は、そんなえびせんべいの歴史を今に伝える伝統の味。時代と共に工夫を重ね、えびの旨みがギュッと詰まった海老菓子をつくりあげました。

渦巻き

桂新堂の歴史を物語る海老菓子。小さな渦巻きの中には、創業当時から守り続ける製法と現代の技が詰まっています。 その製法は複雑で、一次焼成、巻き、冷却、裁断、乾燥後に水分が均一になじむまで熟成して仕上げの二次焼成をしてようやく完成となります。手間と時間を惜しまぬ、桂新堂の矜持です。

車えび

「姿の伊勢えび、味の車えび」という言葉があるほど濃厚な旨みをもっています。車えびは沖縄や九州などから活きたまま仕入れたものをお菓子にしています。

甘えび

とろけるような身の甘さからその名が付けられたと言われています。「えび籠漁」と呼ばれる手間のかかる漁法でえびの姿を崩すことなく水揚げされたものを使用しています。

赤えび

小ぶりなえびでも身がプリっとして濃厚な旨みが特徴です。世界の海から選りすぐった赤えびを使用しています。

ぼたんえび

牡丹の花のように赤い色をしていることから、そう呼ばれるようになりました。身はプリッとしていて、コクのある甘さが特徴です。甘えび同様、えび籠漁で水揚げされたものを使用しています。