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えびせんべいは、漁師たちが大量に獲れたえびのすり身を炙って食べた「えびのはんぺん」が始まりだといわれています。「炙り焼き」は、そんなえびせんべいの歴史を今に伝える伝統の味。時代と共に、工夫を重ね、えびの旨みがギュッと詰まった海老菓子ができあがりました。
生地をじっくり「熟成」させる時間が醸し出す、旨みのバランス。「炙る」というひと手間から生まれる、軽やかな食感と香り。
えびを惜しげもなくすり身にし、小麦粉・澱粉・砂糖・塩を混ぜ合せて、まず鉄板で焼きます。その生地を乾燥させてからじっくり熟成。そののち炙って仕上げるという、手間ひまをかけてつくりあげました。美味しさをいっそう深めるため、むき身だけを使ったり、旨みの濃い頭を使ったり、えびごとに製法もさまざま。えびの特徴を知り尽くす桂新堂ならではの工夫を凝らしています。
※商品内容、意匠、販売期間、販売価格などにつきましては、予告なく変更する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
えびせんべいのご紹介
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- 赤えび炙り焼き
世界から赤えびを選りすぐり、最適なバランスで混ぜ合わせました。味わい深く、サクサクとした食感に仕上げました。（※赤えび炙り焼きは、産地、天然・養殖問わず数種類の赤えびをブレンドしています。）
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- 甘えび炙り焼き
旨みの詰まった頭の部分まで用いて、甘えびならではの風味と美味しさを、余すところなく引き出しました。
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- 芝えび炙り焼き
芝えび独特の濃縮された美味しさと風味を追求しています。
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ぼたんえび
炙り焼き
ぼたんえびのむき身を使用し、コクのある甘味を大切にして丁寧に焼き上げています。
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