姿焼き
炙り焼き| 海老御菓子處 桂新堂 【 公式 】 えびせんべいの桂新堂 | ギフト・贈答品・お中元・お歳暮に
「炙り焼き」は、濃厚なえびの旨みをぎゅっと凝縮したえびせんべい。
えびせんべいは、漁師たちが大量に獲れたえびをすり身にし、炙って食べた「えびのはんぺん」始まりと言われています。
赤えびは、小ぶりなえびでも身がプリっとしており、濃厚な旨みが特徴です。
北海道を中心とした、選りすぐりの国産甘えびを使い、甘えび本来の甘みを最大限に引き立てました。
牡丹の花のように赤い色をしていることから、そう呼ばれるようになりました。
かつて東京の芝浦の海で多く獲れたことが名前の由来です。芝えびは、上品であっさりとした旨みとぷりぷりとした食感が特徴です。
新鮮なほどに甘みと旨みが強いとされるアーモンドを、鮮度が失われないうちに、えびせんべいに焼き上げました。
炙り焼き
「赤えび」「甘えび」「ぼたんえび」「芝えび」「えびアーモンド」の５種類あり、それぞれの素材の特徴を引き出しています。
また、炙り焼きの前身となる蝦焼菓(さやか)というえびせんべいが1986年に誕生して以来、美味しさを追求して「炙り焼き」は進化し続けてきました。
2021年には大幅な改良を行い、その後も毎年改良を重ねています。
美味しさを磨き続けている「炙り焼き」を是非ご賞味ください。
つくりのこだわり
「炙り焼き」はそんなえびせんべいの歴史を今につたえる伝統の味。
基本的な工程は昔から変わらないものの、「炙り焼き」を美味しさをたくさんのお客様に知っていただきたい。そんな思いで、時代が進むに連れて、機械化をして大量につくれるようになりました。
炙り焼きに使われている
えびの話
赤えび
赤えび炙り焼きはそんな赤えびの旨みをぎゅっと凝縮した、濃いめの一枚です。
サクサクとした食感で食べ応えも充分です。
国産 甘えび
お刺身のように、口の中でほろほろほどける優しい食感と、深く余韻のあるコクをお楽しみください。
北海道産 ぼたんえび
身はプリッとしていて、コクのある甘さが特徴です。
「えび籠漁」と呼ばれる手間のかかる漁法でえびの姿を崩すことなく水揚げされたものを使用しています。
国産 芝えび
芝えび炙り焼きの噛むほどに広がる独特の風味をお楽しみください。
アーモンド
えびとアーモンドの新しい味わいは紅茶や珈琲にも合います。
炙り焼きが味わえる詰合せ
